Результаты новогоднего бездельяСвой первый пост в 2010 году я решила посвятить новогоднему безделью.
Правда, я редко сижу на месте.. Темперамент не тот, да и не та профессия. Я артист. Обычно на праздники я работаю. Мне не приходиться думать, ЧЕМ эдаким заполнять десятидневный досуг в канун Нового года. Но я заболела, и несколько дней мне все же пришлось провести в бездействии.
Знаете, я давно для себя сделала вывод, если тебе нечем себя занять, то нужно поступать как римляне: потребовать «хлеба и зрелищ», попробовать пофилософствовать или хотя бы поискать новые кулинарные рецепты из ЖЖ... Именно так я и боролась со своим тотальным покоем. Искать какую-либо сверх-цель в текущем 10-дневном безумстве было бы верхом глупости. По крайней мере, для меня. Я посвятила свои выходные кулинарным файлам из Интернета. Результаты исследования блогосферы не заставили себя ждать. Свою «золотую» находку (фирменный рецепт вертуты с яблоками был из ЖЖ
inna_mylife ) я публикую ниже, под текстом поста. Всем рекомендую этот кулинарный шедевр. Почти такой же пирог мне готовит мама в Одессе. Впечатлений и фотографий жду в ответных комментах.
Завершая свой пост, хочу повториться еще раз - поздравить всех нас с уже наступившим Новым годом. Особенно того молодого папашу, который купил билеты на мюзикл «Зубастая няня» только ради того чтобы пообщаться со мной и поздравить с праздниками, и был буквально убит фактом моего больничного. Работники театрального буфета с «пониманием» отнеслись к «горю» молодого отца, буквально на следующий день передав мне историю о случившемся инциденте... Не скрою, жизнь артиста полна «форс-мажоров», и в «Зубастой няне» сразу задействовано целых три состава артистов. Поэтому будьте внимательней, читайте афиши, а лучше уточняйте мое участие в постановке дополнительно в театральной кассе . Прошу Вас - Приходите еще раз. Буду рада Вас видеть! Я всех Вас всегда очень жду!
До встречи
Ваша Нонна
Пошаговые фотографии к рецепту "Вертута с яблоками" - http://community.livejournal.com/shabbes_koidesh/24611.html
Тесто:

3/4 чашечки растительного масла - любого,
(чашка - 250гр. ),
1 полная чашка хорошо нагретой воды,
На самом кончике ножа соды.
Сахар, тем более, соль не добавлять!
Мука по потребности, сколько заберёт.
Комментарии ниже.
Процесс:
В мисочку наливаем растительное масло, чуть соды, добавляем хорошо нагретой водички, понемногу добавляем муки. Вымешиваем интенсивно.
Самое главное - тесто должно быть очень мягким и легчайшим!
Накрыли полотенцем и оставили, буквально, на несколько минут.
Теперь самый главный момент.
Смазанным в муке ножом, отрезаем небольшие кусочки теста, выкладываем на посыпанное мукой рабочее место, также скалку обсыпаем мукой и по одному начинаем раскатывать.
Хорошо раскатали круг, теперь подушечками пальцев растягиваем тесто.
Разговаривайте с тестом, объясняйтесь ему в любви - вы увидите, какие чудеса вас ожидают.
Рецепты-то "с бородой!".
Подушечками очень аккуратненько вытягиваем края теста, без резких движений.
Повернули тесто и опять потянули потихонечку.
Хочу предупредить - если где и порвётся немного - не волноваться!!!
Тут же посыпать мукой, залепить и закатать скалкой. Трагедии нет, уверяю вас.
Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём загашнике всевозможные рецепты.
Но, не будем отвлекаться.
Теперь, смазали хорошенько растительным маслом раскатанное тесто и оставили его, буквально, на минутку.
Пришло время для начинки.
Берём два средних яблока.
Чистим натираем на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре.
Не надо, в этом нет необходимости. Накладываем яблочки широкой полосой, отступив от края теста.
Разровняли, поверх яблок посыпали: ванильным сахарком, вдоль начинки обычным сахарком, точно также узенькой полоской посыпаем корицей, кто любит, может добавить изюм.
Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.
Теперь набрасываем с обеих сторон одновременно края теста и начинаем заворачивать, опять - таки подтягивая тесто.
Но хочу предупредить - в отличие от штруделя, вертута с яблоками гораздо шире. Закрутили до конца, по краям защепили тесто, но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими. Теперь обеими ручками разровняли начинку (на ощупь понятно) по всей вертуте и выложили на обильно смазанный растительным маслом противень. Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок, столько и добавляйте сахара. Кислее сорт - больше, сладкие - меньше.
Когда противень наполнен, смазываем каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахарком посыпаем для красоты.
Кто любит, может посыпать корицей. Выпекаем недолго на среднем огне.
Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Она должна быть светло - румяной, если так можно выразится.
Рецепт этого теста старинный. Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки. Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста.
Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки.
Буду очень рада, если он вас приятно удивит и вашим близким будем вкусно.
У меня нет сомнения, что именно так и будет.
Тесто просто великолепное.